「善光寺の鐘が聞こえる範囲でしかあんずは育たない」との言葉があるように、長野市南部から本社のある千曲市一帯はあんずの名産地として知られています。とはいっても、当時はあんずの種だけが薬用に用いられており、実そのものは捨てられていたのです。創業者・水井壽穂はこの「実」に可能性を見出し、あんずジャム、あんずシロップ漬け、あんず水煮などを次々と商品化しました。
その一方で、りんご生産量全国一位の青森県に工場を設置して、りんごジュースを開発。今ではおなじみのりんごジュースですが、当時はりんごの果汁をおやつとして楽しむという発想はなかったそうで、この日本初のりんごジュースは、当時、東京でカキ氷用のシロップとして使用されたという記録が残っています。この頃の日本は経済恐慌の真っただ中。更級ジャム（株）もこの荒波に飲まれるなか、不良品の発生などの事態も重なり、1927年に解散を迎えてしまいました。

一度は立ちいかなくなった事業を諦めきれなかった水井壽穂は、日本経済に平穏が戻ってきた1931年に新しい会社を設立します。これが(資)壽商会で、「壽」の一字を冠した社名は今に引き継がれています。長野県でもりんごが量産されるようになった1936年からは、長野県産りんごを使った商品の製造に着手。その後、長野、青森、東京の3か所を基盤として、本格的にジャム、ケチャップ、清涼飲料水（水で割って飲むシロップ）などの製造販売で事業を拡大していきました。
第二次世界大戦中は物資不足となり厳しい事業展開が続きましたが、りんご酒を製造していたことが幸いし、「瓶缶工場は1県1工場」という戦時統制から除外され、壽ブランドは命を繋いだのです。敗戦後の1946年に二代目・水井正三が代表取締役に就任します。新たな事業展開を模索するなかで、いちご〜あんず〜桃〜トマト〜りんごと、旬の時期が異なる原料を手がけることで、工場は通年で稼働できるようになり、事業は再び軌道に乗りました。学校給食用のジャムが始まったのもこの頃です。

日本は1964年の東京オリンピックに象徴されるように、高度経済成長を遂げ活気ある時代を迎えます。壽も加工量産を図るため新たに寿高原食品(株)を設立。さらに事業を拡大し、市販のカレールーの原材料として使うりんごペーストや、国内初となる大型無菌充填システムによるヨーグルト用フルーツソースなど新たな商品展開も活発化しました。
1970年代からは海外との取引も開始します。良質なりんご果汁を求めてヨーロッパやニュージーランドといった新たな仕入先を開拓しました。また、機械化が進み、アトラス社の自動皮むき機やブーハー社の搾汁機、日本初導入となった大型無菌充填システム、UF/RO膜など、世界トップレベルの機械設備を導入し、生産体制の増強に努めてきました。特に三代目・水井壽光は1982〜1987年の5年間、ピューレや果汁の無菌充填技術開発に力を注ぎました。バブル期のグルメブームが訪れると、寿高原食品の高品質な商品は、大きなニーズを獲得することになりました。

時は平成時代に突入し、品質と低価格の両立が求められる風潮が強まります。寿高原食品でも時代のニーズに応えるため、安価な商品を求めて中国への進出を図りました。当時は、外国人未開放地区内に工場があったため容易に外出などはできず、工場に缶詰状態となって白桃缶詰製造の技術指導に勤しむという、まさに「缶詰」づくしでした。
りんごプレザーブや濃縮果汁のさらなる品質向上に努め、現在に至るまで、海外工場においても丁寧な技術指導や徹底した品質管理を行い、国産と同レベルの「安心安全な製品作り」を実現しています。一方で、国内ではストレート果汁の需要が高まり、1994年には窒素ガス搾汁による無添加りんごジュースの製造を開始しました。
2010年には本社工場を改築し、安心安全を追求する生産体制の強化を行いました。現在は衛生的に製造するためのガイドラインである総合衛生管理製造過程や食品安全マネジメントシステムISO22000を取得し、食の安心・安全を精力的に推進しています。なお、2018年には地域貢献の一環として、地元・千曲市更埴体育館のネーミングライツ（施設命名権）を獲得し、「ことぶきアリーナ千曲」と命名しました。